Дао Бармалини

Barmalini — это современная итальянская пиццерия для современного московского жителя. Авторство и реализация проекта принадлежит команде, создавшей широко известную сеть ресторанов Кофемания.

Наша работа в Кофемании всегда была тесно связана с Италией — родиной кофейной культуры «эспрессо» и меккой для гурманов со всего мира. Мы просто не смогли устоять перед соблазном не поделиться с любимым городом тем, что нам довелось попробовать во время многочисленных командировок и гастрономических изысканий на итальянской земле.

Что скрывать, итальянская кухня рулит в этом мире — она есть везде, где ступала нога европейца. А итальянская пицца — в буквальном смысле слова «хлеб насущный» на нашем столе. В Barmalini вы не найдете приевшихся скатертей в красную клетку, нарочитых атрибутов «киношной» Италии или фотографий той нездешней мифической кафешки, в которой хорошо, потому что нас там нет.

Barmalini — это история про пиццу и только о ней. В центре пиццерии — открытая кухня с дровяной печью, которая сконструирована с полным соблюдением традиций и применений последних технологий. В меню — более 20 рецептов пиццы по классическим артизанским рецептам и авторским идеям нашего пиццайоло. Качество кофе и сопутствующих напитков подтверждает безупречная репутация бариста Кофемании.

Главный секрет итальянского шефа — продукты. Свежие, со вкусом и запахом, как говорится, прямо с грядки. Никаких усилителей вкуса, эмульгаторов, подсластителей и прочей промышленной химии мы не используем.

Тесто для пиццы — самый секретный ингредиент наших секретных рецептов — делаем из нескольких сортов итальянской оригинальной муки на чистейшей природной воде из Карелии с добавлением ароматного оливкового масла. Начиняем пиццу исключительно свежими овощами, томатами, моццареллой и специалитетами вроде вяленого мяса разных сортов, оливками, маринованными штучками и прочим типичным аппенинским продуктом. К пицце прилагается небольшая, но профессионально подобранная карта чудесных вин.

Что касается имени Barmalini. Просто нам очень симпатичен этот герой, который в свое время послужил прототипом известного всем Бармалея, как Пиноккио, ставший на русском языке Буратино. Barmalini — чуть-чуть хулиган, вставший на путь исправления, смекалистый малый, любящий приключения и вкусно поесть . К такому можно прийти в гости на пиццу в любой момент.